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Vini Friuli Venezia Giulia
Malvasia Istriana 2019 Damijan Podversic
La Malvasia Istriana di Damijan Podversic è senza dubbio uno dei bianchi italiani più profondi ed emozionanti. Frutto della maestria di Damijan, allievo di Josko Gravner e interprete eccellente del Collio Sloveno, questo vino nasce dalla perfetta armonia tra territorio, vitigno e tecnica di vinificazione tradizionale. Le uve provengono dai vigneti di Gradisciutta e Monte Calvario, situati su suoli caratterizzati dalla Ponka, la tipica marna arenaria locale, ideale per conferire mineralità e struttura ai vini. La viticoltura è biologica, con interventi minimi limitati a rame e zolfo, e le uve vengono raccolte a piena maturazione fenolica per garantire un frutto intenso e aromaticamente complesso.
In cantina, la vinificazione prevede fermentazioni spontanee e macerazioni sulle bucce di 60-90 giorni in tini di rovere, per estrarre aromi e corpo senza alterare la naturale eleganza del vino. L’affinamento prosegue per 36 mesi in botti grandi di rovere, seguito da almeno 12 mesi in bottiglia, prima che la Malvasia venga messa in commercio. Questo lungo percorso conferisce al vino una profondità straordinaria, un bouquet complesso e persistente, e una struttura equilibrata che unisce morbidezza, acidità e mineralità.
Nel bicchiere si presenta con colore dorato intenso e riflessi aranciati. Il naso è profondo e seducente, con aromi di albicocca matura, camomilla, scorza d’arancia, erbe aromatiche e note di miele, accompagnati da una elegante mineralità. L’assaggio è pieno, voluminoso e armonico: la morbidezza si intreccia con freschezza e sapidità, creando un’esperienza sensoriale sinfonica, perfettamente bilanciata e mai banale. La Malvasia Podversic è un vino “universale”, capace di unire appassionati e neofiti, ideale da degustare da solo o in abbinamento a piatti raffinati di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi stagionati.
