La cantina Damijan Podversic è uno dei riferimenti più importanti del Collio Goriziano e rappresenta un punto di riferimento internazionale per gli amanti dei vini naturali e degli orange wine. Fondata e guidata da Damijan insieme alla moglie Elena, la cantina si trova in una posizione privilegiata, ai piedi del Monte Calvario, poco fuori Gorizia, in un contesto di colline boschive e vigneti storici che riflettono la tradizione vitivinicola di questa zona unica. I vigneti di proprietà si estendono per circa dieci ettari, suddivisi in diverse parcelle collinari esposte a sud e sud-ovest, che garantiscono una maturazione ottimale delle uve grazie alla luce solare diretta e alla ventilazione naturale.
Il terroir del Collio Goriziano è caratterizzato da un microclima molto particolare, mitigato dalla vicinanza del mare Adriatico e protetto dalle Prealpi Giulie. Questo crea condizioni ideali per la coltivazione di uve aromaticamente complesse e sane, in grado di sviluppare profumi intensi e mineralità distintiva. I suoli sono prevalentemente pietrosi e molto drenanti, composti da antiche sedimentazioni marine di marne e arenarie, con basso contenuto di materia organica ma ricchi di elementi minerali essenziali per la vite. Questa combinazione di microclima e suolo conferisce ai vini di Damijan Podversic eleganza, struttura e una personalità inconfondibile, riflettendo perfettamente il carattere del territorio.
La filosofia produttiva della cantina si basa sulla massima naturalezza e rispetto per l’integrità del frutto. Le uve vengono raccolte a piena maturazione fenolica e sottoposte a vinificazioni con lunghe macerazioni, tecniche di fermentazione spontanea e ridotto utilizzo di solfiti. Questo approccio consente di ottenere vini complessi, profondi e autentici, capaci di raccontare la storia del Collio e di esprimere la biodiversità dei vigneti. Damijan Podversic utilizza inoltre pratiche di viticoltura biologica, evitando prodotti chimici di sintesi e curando ogni fase della coltivazione con attenzione artigianale, dalla gestione del suolo alla potatura, fino alla vendemmia manuale.
La cantina coltiva varietà autoctone tipiche del territorio come Ribolla Gialla, Malvasia Istriana e Friulano, insieme a varietà internazionali come Merlot e Cabernet Sauvignon, che vengono vinificate secondo tradizione e innovazione per creare vini eleganti, minerali e longevi. Ogni vino prodotto da Damijan Podversic è una vera espressione del terroir, capace di trasmettere al calice i profumi della frutta matura, dei fiori bianchi, delle spezie e dei sentori minerali, con un equilibrio unico tra freschezza, struttura e complessità aromatica.
Il progetto di Damijan Podversic va oltre la semplice produzione vinicola: è una vera e propria celebrazione del territorio e della cultura del vino, con una filosofia che privilegia l’autenticità, l’arte della vinificazione lenta e l’attenzione a ogni dettaglio. I suoi vini sono apprezzati a livello internazionale e rappresentano una vera eccellenza del Collio Goriziano, capaci di coniugare storia, innovazione e rispetto per la natura. La collaborazione con la moglie Elena e la lunga esperienza acquisita sotto la guida di Josko Gravner hanno permesso a Damijan di sviluppare una visione moderna ma profondamente radicata nelle tradizioni del territorio, facendo dei suoi vini un riferimento imprescindibile per chi cerca autenticità, eleganza e carattere nel calice.
