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Carema Riserva 2020 Cantina Togliana
Il Carema Riserva della Cantina Togliana è una delle massime espressioni del Nebbiolo coltivato tra le montagne dell’Alto Piemonte, in uno dei terroir più estremi e affascinanti della regione. Nato tra i terrazzamenti spettacolari del comune di Carema, al confine con la Valle d’Aosta, questo vino incarna la perfetta fusione tra tradizione eroica e precisione enologica contemporanea.
Prodotto esclusivamente nelle migliori annate, il Carema Riserva viene realizzato con uve 100% Nebbiolo, raccolte a mano da vigneti situati tra i 300 e i 600 metri di altitudine, sorretti da pergole e muri a secco, che catturano e riflettono il calore del sole. L’affinamento si protrae per almeno 36 mesi, parte dei quali in grandi botti di rovere, per poi proseguire in bottiglia, così da garantire al vino struttura, complessità e longevità.
Nel calice si presenta con un colore granato brillante e riflessi aranciati. Il bouquet è ampio e stratificato: rosa essiccata, ciliegia, note ferrose e balsamiche, pepe nero, tabacco e scorza d’arancia. Il sorso è affusolato e fine, animato da una freschezza montana, da tannini delicatamente cesellati e da un finale lungo, minerale e persistente. È un rosso dalla forte personalità, capace di evolvere meravigliosamente nel tempo.
Abbinamenti consigliati: carni rosse in umido, selvaggina, arrosti, formaggi stagionati. Un grande vino da meditazione, perfetto anche da solo.
