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Bourgogne Blanc 2021 Domaine Fanny Sabre
Il Bourgogne Blanc del Domaine Fanny Sabre proviene da vigne di proprietà situate nei comuni di Meursault, Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet. Le uve utilizzate sono Chardonnay al 100%.
Anche per il Bourgogne Blanc vengono applicate le stesse tecniche di viticoltura biodinamica delle altre vigne di Fanny Sabre, con bassissime rese, intorno ai 35 ettolitri per ettaro, per ottenere uve molto concentrate. In cantina, dopo una leggera pressatura, il mosto fermenta spontaneamente in botti di rovere. La fermentazione malolattica viene svolta solo parzialmente, per preservare una buona acidità nel vino. L'affinamento dura 10-12 mesi in vecchie botti di rovere.
Il Bourgogne Blanc di Fanny Sabre è un vino di grande freschezza ed eleganza. Al naso presenta aromi di mela verde, agrumi come pompelmo, fiori bianchi e una lieve nota minerale. In bocca è teso e sapido, con una buona concentrazione bilanciata da una spiccata acidità. Le sensazioni fruttate sono accompagnate da sentori di erbe aromatiche come timo e salvia. È un vino molto sapido e verticale, fedele allo Chardonnay di Borgogna, con una lunga persistenza aromatica. Un eccellente rapporto qualità prezzo.
DENOMINAZIONE: Bourgogne AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
