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Arbois Pupillin Chardonnay “Terre du Lias” 2024 – Domaine de la Borde
Lo Arbois Pupillin Chardonnay “Terre du Lias” 2024 del Domaine de la Borde rappresenta una delle interpretazioni più pure e luminose dello Chardonnay nello Jura, territorio unico per personalità e identità. Le uve provengono da vigneti situati a circa 450 metri di altitudine, piantati su suoli argilloso-calcarei ricchi di Lias, elemento geologico che conferisce al vino una spiccata impronta minerale.
La vendemmia è manuale, seguita da una delicata diraspapigiatura e da un assestamento statico a freddo del mosto. La fermentazione alcolica avviene in botti di rovere da 600 litri, dove il vino affina per 12 mesi sulle fecce fini secondo la tecnica ouillée, ovvero in botti sempre colme e sigillate, evitando qualsiasi ossidazione. Questo metodo preserva la purezza del frutto e valorizza la tensione minerale tipica del terroir.
Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, tendente al dorato. Il profilo aromatico è intenso ed elegante, con note di frutta bianca matura, crema pasticcera, burro chiarificato e pietra focaia, accompagnate da una sottile vena speziata. Al palato è vellutato, pieno e avvolgente, sorretto da una freschezza vibrante e da una marcata sapidità, che ne garantiscono equilibrio e grande potenziale evolutivo, fino a 15 anni.
Uno Chardonnay di grande finezza, ideale in abbinamento a frutti di mare, pesci bianchi in salsa, crostacei e carni bianche.
