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Vini piemontesi
Segreto Vino Rosso Cascina Ebreo
Segreto rappresenta il cuore enigmatico e sperimentale di Cascina Ebreo, un rosso nato per stupire e raccontare il territorio delle Langhe con intensità e carattere. Le uve provengono da un vigneto di 0,6 ettari situato a 360 metri sul livello del mare nella sottozona Ravera di Novello, su terreni di Marne di Sant’Agata ricchi di limo e sabbia. L’esposizione a nord, la conduzione biologica e l’allevamento a guyot conferiscono al vino freschezza, struttura e personalità.
La vendemmia è manuale e segue una doppia cernita accurata, prima in vigna e poi su tappeto vibrante in cantina, per selezionare i grappoli migliori. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, con 30 giorni di macerazione sulle bucce, valorizzando la complessità aromatica e la profondità del vino. L’affinamento è articolato: 12 mesi in botte grande di rovere austriaco, 12 mesi in tonneaux di rovere francese di più passaggi, e ulteriori 24 mesi di maturazione in bottiglia, che garantiscono eleganza, armonia e persistenza.
Il risultato è un vino rosso severo e ammaliante, capace di catturare l’attenzione e di emozionare chi lo degusta. Segreto non è un vino immediato: richiede tempo, pazienza e attenzione, ma restituisce un’esperienza intensa, complessa ed emozionale, che rappresenta al meglio la filosofia sperimentale, naturale e sostenibile di Cascina Ebreo. Perfetto per chi cerca un vino unico, dal carattere deciso e dalla straordinaria capacità di evolvere nel tempo.
