Cascina Ebreo nasce nel 1992 a Novello, nel cuore delle Langhe, grazie alla visione di Peter Weimer, un appassionato di vino e programmatore che decise di cambiare la sua vita per dedicarsi alla vinificazione. Sin dall’inizio, l’obiettivo era chiaro: produrre vini artigianali, autentici, senza omologazioni né vincoli di mercato, capaci di esprimere la personalità unica del territorio.
L’azienda, diventata negli anni un laboratorio sperimentale, oggi è guidata da un team di giovani viticoltori che hanno sposato la filosofia originale, continuando a produrre vini con il minor intervento possibile, senza solfiti aggiunti e senza l’uso di prodotti chimici, nel pieno rispetto della natura e del terroir.
I vigneti si estendono su circa tre ettari nella prestigiosa MGA Ravera, una collina vocata tra le più rinomate delle Langhe, dove il terreno, composto dalle Marne di Sant’Agata laminate con una giusta proporzione di limo e argilla, conferisce sapidità, freschezza e grande complessità ai vini. Qui crescono Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Sauvignon Blanc e Malvasia Moscata Piemontese, ciascuno selezionato per valorizzare le caratteristiche del terroir. L’approccio olistico alla vigna, unito all’uso di lieviti indigeni e a una vinificazione a basso intervento, permette di ottenere vini eleganti, longevi e immediatamente riconoscibili.
Cascina Ebreo rappresenta oggi un esempio di produzione artigianale nelle Langhe, dove la passione e la sperimentazione si incontrano per creare vini dal carattere forte e distintivo. I suoi rossi, dal Nebbiolo strutturato al Dolcetto più fragrante, e i bianchi aromatici, raccontano la storia di un territorio unico e della volontà di un gruppo di viticoltori di mantenere viva l’identità dei suoi vini, rispettando l’ambiente e la tradizione secolare delle Langhe. Ogni bottiglia è un’esperienza sensoriale completa, capace di sorprendere e affascinare, perfetta per chi cerca vini autentici e non convenzionali.
