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Barolo Ravera 2017 Vietti
Il Barolo Ravera della cantina Vietti è uno dei grandi cru delle Langhe, emblema dell’approccio rigoroso e visionario di uno dei nomi più importanti del panorama piemontese. Le uve provengono dallo storico vigneto Ravera, nel comune di Novello, un terroir d’altitudine, tra i più alti della denominazione, con suoli marnoso-calcarei poveri, che restituiscono un Barolo di straordinaria finezza, verticalità e profondità aromatica.
La cantina Vietti, fondata a metà Ottocento e pioniera nella valorizzazione dei cru a partire dagli anni ’60, ha saputo elevare il Ravera a icona internazionale del Barolo. Le vigne, con età media di 30 anni, sono coltivate a circa 400 metri di altitudine con agricoltura sostenibile. La vinificazione avviene in modo tradizionale con fermentazione in tini aperti, lunga macerazione sulle bucce e affinamento in botti grandi di rovere per circa 30 mesi, a cui segue un lungo affinamento in bottiglia.
Nel calice si presenta di un rosso granato luminoso. Al naso si apre con note di rosa appassita, violetta, ciliegia matura, pepe nero, sottobosco e liquirizia, accompagnate da accenti balsamici e minerali. Il sorso è austero e vibrante, con tannini fitti ma cesellati, grande acidità e una persistenza lunghissima, destinata ad arricchirsi con gli anni.
È un vino da grande meditazione e da lungo invecchiamento, che trova il suo abbinamento ideale con piatti importanti come brasati, selvaggina, tartufo e formaggi stagionati. Uno dei Barolo più rappresentativi del nuovo classicismo langarolo.
