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Trousseau “Singulier” 2022
Il Trousseau “Singulier” 2022 del Domaine André et Mireille Tissot è un vino rosso di rara espressività, frutto di un lavoro meticoloso e artigianale nel cuore dello Jura. Proveniente da cinque parcelle diverse con esposizione sud e ovest (per un totale di 2,8 ettari), viene coltivato secondo agricoltura biodinamica certificata Demeter.
La vendemmia è manuale, con selezione accurata dei grappoli. In cantina si prosegue con diraspatura a mano, lunga macerazione di un mese sulle bucce e fermentazione spontanea in tini troncoconici di rovere. L’affinamento si svolge per 12 mesi in demi-muids da 600 litri, di cui solo il 10% di legno nuovo, per rispettare al massimo il frutto. Il vino non viene né filtrato né chiarificato, con minima aggiunta di solforosa.
Nel calice si presenta con un rosso rubino scarico e brillante. Il naso è intenso e affascinante, con note di ciliegia, amarena, spezie ed erbe aromatiche. Al palato è succoso, vivace e profondo, con tannini fini e perfettamente integrati e una freschezza naturale che ne esalta la bevibilità. Un rosso dalla forte identità territoriale, che racconta con autenticità lo Jura.
Perfetto in abbinamento a piatti di carne rossa, agnello, paste al forno e selvaggina leggera. Da servire a circa 16°C.
DENOMINAZIONE: Arbois AOC
REGIONE: Jura (Francia)
VITIGNI: 100% Trousseau
