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Roero Oesio Magnum 2015 Enrico Serafino
Il Roero Oesio Magnum 2015 nasce da uve Nebbiolo selezionate a mano provenienti dai vigneti situati nella zona di Oesio, a Canale, coltivati con sistema Guyot su terreni sabbiosi e argillosi esposti a sud, sud-ovest e sud-est, tra i 15 e i 30 anni di età.
La vendemmia è rigorosamente manuale, con uve raccolte in cassette arieggiate e trattate con grande delicatezza per preservarne la freschezza e la qualità, evitando l’uso di coclee e limitando l’ossidazione con neve carbonica.
La fermentazione avviene in tini troncoconici di legno a temperatura controllata, con una lunga macerazione di oltre 25 giorni, arricchita da pratiche di délestage e cappello sommerso, per estrarre complessità e struttura tipiche del Nebbiolo.
L’affinamento dura 18 mesi in botti di rovere di medie dimensioni e in parte in barriques, donando al vino una struttura elegante, tannini morbidi e un finale lungo e persistente.
Al calice si presenta con un intenso rosso rubino con riflessi aranciati, mentre al naso sprigiona profumi eleganti di frutti rossi, spezie e caffè, con un’ottima affinità tra naso e palato.
Questo Roero docg è un vino importante, prodotto in piccole quantità solo nelle annate migliori, che esprime con finezza il carattere unico del Nebbiolo nel terroir di Oesio, Canale.
Si abbina perfettamente a piatti di pasta, risotti ai funghi porcini, formaggi stagionati, tartufi e, a fine pasto, a scaglie di cioccolato fondente.
