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Alta Langa DOCG Extra Brut 2019 Ettore Germano
L’Alta Langa DOCG Extra Brut 2019 di Ettore Germano è un Metodo Classico di grande raffinatezza, frutto dell’unione di Pinot Nero e Chardonnay coltivati in vigneti situati tra i 500 e i 570 metri di altitudine, con esposizione Sud-Est e Sud-Ovest. I terreni di medio impasto, calcarei e ricchi di pietrosità, uniti a viti di circa 20 anni, conferiscono struttura, mineralità e freschezza uniche.
La vendemmia, effettuata manualmente all’inizio di settembre, prevede una selezione accurata dei grappoli. Le uve intere vengono pressate delicatamente per ottenere solo il mosto fiore, che fermenta a bassa temperatura per preservare aromi e fragranza. Segue un affinamento sui lieviti in acciaio con bâtonnage periodici, che donano corpo e complessità. In primavera viene effettuato il tiraggio con presa di spuma e un affinamento di almeno 30 mesi sui lieviti in bottiglia. La sboccatura avviene senza aggiunta di liqueur d’expédition, mantenendo intatta la purezza espressiva del vino.
Nel calice si presenta con un giallo paglierino intenso e un perlage fine e persistente. Al naso emergono note di crosta di pane, lievito e frutta secca, arricchite da sfumature floreali. In bocca è pieno, fresco e cremoso, con un finale lungo e pulito. Un’etichetta ideale per antipasti raffinati, crudi di mare e piatti a base di pesce.
