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"Il Rosato di Casa Mattioli" 2022 Collecapretta
"Il Rosato di Casa Mattioli" di Collecapretta è un vino rosato eccezionale, ottenuto da uve Ciliegiolo che incarnano una profonda generosità e calore. Questo vino accogliente si apre con aromi di fiori, malto e pan di spezie, con un accento terroso persistente che aggiunge complessità.
In bocca, si distingue per una tattilità vigorosa e accogliente, mentre il finale cremoso e ampio lascia un'impressione duratura. La sua capacità emolliente lo rende un compagno versatile per piatti impegnativi, come cucina piccante e speziata orientale, oltre a carni crude. Questo vino rosa fior di pesco viene ottenuto attraverso una vinificazione in bianco di uve a bacca rossa di Ciliegiolo, vendemmiate all'inizio di ottobre. Il mosto fermenta liberamente senza l'aggiunta di lieviti e senza controllo della temperatura in contenitori tronco conici aperti.
Dopo la svinatura, il vino matura in botti di cemento vetrificato per tutto l'inverno, ottenendo limpidezza grazie al freddo e a travasi mirati seguendo le fasi della luna. Durante l'intero processo di produzione, non viene aggiunto solforosa, garantendo un vino il più naturale possibile. Nelle vigne, si adotta un approccio di assoluto rispetto per la natura, utilizzando zolfo e rame con parsimonia e impiegando concime proveniente dagli animali dell'azienda solo occasionalmente.
REGIONE: Umbria (Italia)
VITIGNI: 100% Ciliegiolo
