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Il Burbero IGT 2019 Collecapretta
Il Burbero 2019 è un vino rosso naturale prodotto da Collecapretta, azienda agricola della famiglia Mattioli, che sorge nei Monti Martani in provincia di Spoleto. È ottenuto da un assemblaggio di 80% di uve Sangiovese sovramature, 10% Ciliegiolo e 10% Merlot provenienti da vigne coltivate in collina secondo il tradizionale metodo umbro della spalliera.
Come gli altri vini dell'azienda Collecapretta, "Il Burbero" nasce da una coltivazione biologica, senza interventi chimici in vigna, dove l'azienda si concede di utilizzare unicamente il concime biologico prodotto dai propri animali, in cantina si segue la stessa filosofia non interventista, fermentazioni spontanee senza il controllo della temperatura, uso di lieviti provenienti dalle uve o dalla cantina stessa, nessuna filtrazione né chiarifica, zero solforosa aggiunta.
"Il Burbero" IGT 2019 Collecapretta affina in contenitori di vetroresina. Si presenta nel calice di un color rosso rubino intenso, mentre al naso esprime un profilo aromatico caratterizzato da note mature di frutta secca, fiori appassiti, chiodi di garofano, prugne secche e note iodate. In bocca il sapore è deciso e asciutto con un bel finale sapido. Un vino che accompagna splendidamente le carni di selvaggina e formaggi ovini mediamente stagionati.
DENOMINAZIONE: IGT Umbria
VITIGNI: Sangiovese 80% in sovramaturazione, Ciliegiolo 10% e Merlot 10%
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea senza controllo della temperatura in grandi tini aperti, affinamento in vasche di vetrocemento con zero solforosa aggiunta
