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Il Rosato 2021 Collecapretta
Il Rosato 2021 è un vino naturale prodotto dall'azienda Umbra Collecapretta, ottenuto dalla vinificazione in rosato con breve macerazione sulle bucce di uve a bacca rossa di Ciliegiolo vendemmiate all’inizio di Ottobre. Il mosto ottenuto fermenta spontaneamente senza lieviti aggiunti e senza controllo della temperatura in contenitori tronco conici aperti.
Dopo la svinatura matura tutto l’inverno in botti di cemento vetrificato e acquista limpidezza grazie al freddo e a due travasi, uno a Dicembre e uno alla fine di Febbraio seguendo la luna calante. Non si aggiunge solforosa in alcuna fase della lavorazione e nemmeno nell’imbottigliamento finale.
In vigna si seguono principi di assoluto rispetto della natura(utilizzo di zolfo e rame) e soltanto di rado si arricchisce la terra con concime ricavato dagli animali dell’azienda. Il Rosato 2021 Collecapretta esprime alla vista un colore rosa fiori di pesco, mentre al naso regala profumi di fiori, pan di zenzero e note terrose. Il sorso è morbido, equilibrato e dal finale ampio. Con queste caratteristiche il vino Rosato di Collecapretta è il compagno ideale per gli abbinamenti più difficili come piatti speziati e piccanti.
DENOMINAZIONE: IGT Umbria
VITIGNI: 100% Ciliegiolo
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea, affinamento in vasche di vetrocemento
