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Vini di Borgogna
Collio Bianco 2020 Edi Keber
Il Collio Bianco 2020 di Edi Keber è un vino bianco che rappresenta con assoluta precisione l’essenza del Collio friulano, un territorio ricco di storia vitivinicola e vocazione naturale alla produzione di bianchi eleganti e complessi. Si tratta di un blend sapiente di Friulano, Malvasia Istriana e Ribolla Gialla, tre vitigni autoctoni che, messi insieme, raccontano con autenticità la ricchezza aromatica e strutturale della collina di Zegla. Le vigne, allevate secondo i principi dell’agricoltura biologica e della biodinamica, si fondano su suoli di ponka, un’alternanza di marna calcarea e arenaria tipica di questa zona, che conferisce ai vini freschezza, mineralità e una profondità unica. Ogni grappolo è coltivato con cura estrema, rispettando i tempi di maturazione naturali, e tutta la produzione è destinata a quest’unica etichetta, rendendo il Collio Bianco una vera bandiera della cantina Keber.
La vinificazione avviene interamente in vasche di cemento, scelta che permette di preservare la purezza varietale e la freschezza dei tre vitigni senza aggiungere influenze legnose. Qui il vino matura per oltre un anno, sviluppando armonia tra struttura, acidità e aromi complessi, senza mai perdere la sua personalità tipica. Il risultato è un bianco che combina la solidità e la stoffa del Friulano, la finezza speziata della Malvasia Istriana e la freschezza succosa della Ribolla Gialla, offrendo un equilibrio impeccabile tra morbidezza, sapidità e persistenza.
Alla vista il Collio Bianco si presenta con un giallo paglierino brillante, luminoso e invitante. Al naso, l’ampiezza aromatica è sorprendente: le note fruttate di pesca bianca e cedro si fondono con eleganti sentori di mandorla e magnolia, mentre delicate sfumature minerali accompagnano il bouquet, conferendo profondità e armonia. Il palato, fresco e sapido, sorprende per la sua succosità e morbidezza, mentre il finale lungo e caldo lascia una piacevole sensazione di completezza e raffinatezza.
Questo vino è un compagno ideale a tavola per chi ama sperimentare l’eleganza dei bianchi friulani. Si abbina perfettamente a piatti di mare delicati come pesce al forno o crostacei, ma è altrettanto versatile con carni bianche, zuppe leggere, formaggi freschi o semi-stagionati. La sua struttura e freschezza permettono di accompagnare anche piatti più elaborati senza mai sovrastarne i sapori.
Il Collio Bianco di Edi Keber non è solo un vino, ma un’esperienza che racconta il territorio e la passione della famiglia Keber. Ogni sorso porta con sé la dedizione e l’attenzione che la cantina riserva ai suoi vigneti, esaltando la tipicità del Collio e la sua attitudine naturale a produrre bianchi raffinati e longevi. È un’etichetta che incarna la filosofia dell’azienda: vini autentici, capaci di esprimere la loro origine con eleganza e precisione, senza compromessi.
