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Vini della Loira
Chablis 1er Cru Montmains 2022 Domaine de Chaude Ecuelle
Lo Chablis 1er Cru Montmains 2022 del Domaine de Chaude Ecuelle è una delle espressioni più autentiche e raffinate della denominazione Chablis Premier Cru, capace di raccontare in maniera impeccabile il legame tra vitigno, terroir e tradizione borgognona. L’azienda, situata nel cuore della Borgogna settentrionale, coltiva poco meno di un ettaro (80 ares) di vigna dedicata a questa prestigiosa appellazione, con una produzione media di circa 5.500 bottiglie l’anno. Le viti hanno un’età media di 25 anni e crescono su terreni ricchi di marnes argilo-calcaires del Kimmeridgiano, caratterizzati da fossili marini che donano al vino quella tipica impronta minerale che rende celebre Chablis nel mondo.
Il vigneto è posto sulla riva sinistra del Serein, con esposizione sud-est, una posizione ideale in un clima fresco e severo come quello di Chablis. La vendemmia avviene esclusivamente a mano, in piccole casse da 10 kg per preservare l’integrità degli acini, che vengono immediatamente portati in cantina per una pressatura soffice. La fermentazione e il lungo affinamento di 18 mesi sulle fecce fini in acciaio inox permettono al vino di esprimere tutta la sua purezza aromatica e la sua precisione gustativa.
Nel calice si presenta con un brillante giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si percepiscono note fini e complesse di agrumi freschi, fiori bianchi, erbe aromatiche e leggere sfumature affumicate, arricchite da accenni di miele e fiori d’acacia. Il sorso è energico e vibrante: l’attacco è teso e agrumato, seguito da una progressione che rivela richiami alla frutta bianca e alla mineralità tipica dei terreni kimmeridgiani. La chiusura è lunga, sapida e persistente.
Lo Chablis Montmains 1er Cru si distingue per la sua eleganza e longevità, qualità che lo rendono ideale per un consumo immediato ma anche per un affinamento in cantina di diversi anni. È il compagno perfetto per la cucina di mare: ostriche, crostacei, pesce crudo, sushi e sashimi, ma si abbina anche a piatti più raffinati come risotti alle erbe o carni bianche delicate.
Un vino che racchiude in sé tutta la personalità del terroir di Chablis e la cura artigianale del Domaine de Chaude Ecuelle, pensato per chi ama i grandi Chardonnay di Borgogna dal carattere minerale e dall’equilibrio impeccabile.
