Carrello
Chablis 1er Cru Fourchaume 2023 di Julie Févre
Lo Chablis 1er Cru Fourchaume 2023 di Julie Févre è un raffinato Chardonnay che racconta l'identità di uno dei terroir più prestigiosi di Chablis, nella parte settentrionale della Borgogna. Il climat Fourchaume si distingue per i suoi pendii ben esposti, rivolti verso il sole nascente, una condizione che favorisce il riscaldamento del terreno e una maturazione equilibrata delle uve. Qui lo Chardonnay trova un ambiente ideale per esprimere intensità aromatica, freschezza e complessità, mantenendo quella precisione che rende riconoscibili i grandi bianchi della denominazione.
Le vigne, piantate tra il 1942 e il 1989, crescono su suoli calcarei di origine kimmeridgiana, caratterizzati dalla presenza di fossili marini, tra cui l'Exogyra virgula. Questa particolare composizione geologica contribuisce al carattere del vino, conferendogli profondità e una marcata impronta minerale. Il risultato è un Chablis in cui la ricchezza del frutto si integra con una struttura tesa e dinamica, senza perdere eleganza.
In cantina, la vinificazione prevede l'utilizzo di tini in acciaio inox a temperatura controllata, con affinamento sulle fecce fini. Questa scelta preserva la purezza aromatica dello Chardonnay e favorisce lo sviluppo di una maggiore complessità senza sovrastare l'espressione del terroir. Una filtrazione moderata precede l'imbottigliamento, seguito da un periodo di riposo in cantine climatizzate.
Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è armonioso e seducente, con richiami alla frutta fresca e delicate sfumature floreali, accompagnati da una componente minerale distintiva. L'assaggio rivela un sorso ricco e ben equilibrato, in cui la freschezza sostiene la materia e accompagna il vino verso un finale lungo, elegante e persistente.
Lo Chablis Premier Cru Fourchaume 2023 è particolarmente indicato in abbinamento a crostacei, frutti di mare e pesce alla griglia. La sua struttura gli permette di accompagnare anche carni bianche, asparagi e preparazioni speziate, comprese alcune ricette a base di curry. Per apprezzarne pienamente freschezza e complessità, si consiglia di servirlo a 8-10 °C.
