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Mâcon-Péronne Vieilles Vignes 2025 Domaine de la Tour Penet
Il Mâcon-Péronne Vieilles Vignes 2025 del Domaine de la Tour Penet nasce nel cuore del Mâconnais, nella Borgogna meridionale, dove lo Chardonnay esprime un equilibrio tra ricchezza del frutto e freschezza calcarea. La tenuta, appartenente alla famiglia Ferret dal 1872, custodisce una lunga tradizione viticola nel villaggio di Péronne. La figura di Anne Ramonet, legata alla storia del domaine e alla sua interpretazione dei vini bianchi, contribuisce a definirne l'identità produttiva.
Questa cuvée proviene da vecchie vigne di Chardonnay, con un'età compresa indicativamente tra 60 e 80 anni, radicate nei terreni calcarei che caratterizzano il paesaggio collinare della denominazione. L'età dei ceppi rappresenta un elemento distintivo del vino, contribuendo alla concentrazione e alla profondità espressiva delle uve.
La vinificazione prevede una fermentazione parziale in botte, scelta che accompagna la struttura dello Chardonnay senza necessariamente sovrastarne il carattere varietale. Il legno diventa così uno strumento di equilibrio, capace di dialogare con la maturità del frutto e con la freschezza del territorio.
Il profilo aromatico richiama pera, mela, fiori bianchi e delicate note di nocciola, accompagnate da sfumature leggermente tostate. Al palato si delinea una materia piena e avvolgente, nella quale la rotondità incontra una freschezza ben definita. La componente calcarea suggerisce una sottile tensione minerale, mentre il finale si distende con equilibrio e persistenza.
Il Mâcon-Péronne Vieilles Vignes 2025 trova naturale espressione a tavola accanto a pollame arrosto, pesci dalla carne consistente, risotti ai funghi e formaggi a pasta morbida. Uno Chardonnay che interpreta la Borgogna attraverso profondità, precisione e misura, valorizzando il patrimonio delle vecchie vigne del Domaine de la Tour Penet.
