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Vini della Loira
Spumante Metodo Classico Extra Brut – Marziano Abbona
Il Metodo Classico Extra Brut di Marziano Abbona è il frutto di una lunga esperienza e della passione per la spumantizzazione nata più di vent’anni fa, quando furono impiantati i primi filari di Pinot Nero e Chardonnay nei terreni collinari adiacenti alla cantina. Le uve, oggi perfettamente equilibrate, esprimono un livello di concentrazione ideale per produrre un Metodo Classico di grande qualità.
La vinificazione inizia con una pressatura soffice, da cui si ottiene solo il mosto fiore, seguito da una chiarifica statica e da una fermentazione alcolica lenta a temperatura controllata (15°-18°C). Dopo alcuni mesi di affinamento, il vino viene preparato per il tiraggio, durante il quale si aggiungono lieviti selezionati che innescano la rifermentazione in bottiglia, un processo di 40-60 giorni a 14°-16°C che dona allo spumante la sua effervescenza fine e duratura.
La fermentazione malolattica non viene svolta, scelta che contribuisce a preservare la freschezza e la tensione gustativa del vino. Segue un lungo affinamento sui lieviti, durante il quale il vino sviluppa complessità, struttura e aromi terziari. Il dégorgement avviene senza alcuna aggiunta di liquer, per mantenere la purezza espressiva del frutto e del territorio.
Nel calice si presenta di colore giallo paglierino brillante, con un perlage fine e continuo. Al naso si distinguono sentori di crosta di pane, lieviti, nocciola e fiori bianchi, accompagnati da delicate note fruttate. In bocca è cremoso, equilibrato e fresco, con un finale sapido e minerale che invita al sorso. La sua vena acida lo rende estremamente versatile: ideale come aperitivo raffinato, ma perfetto anche con piatti di pesce, salumi, flan di verdure e carni bianche.
Questo Metodo Classico rappresenta la ricerca costante della purezza e dell’eleganza da parte della famiglia Abbona, e si colloca tra le più riuscite interpretazioni spumantistiche delle Langhe.
