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Vino Rosso Cascina Ebreo
Il Vino Rosso di Cascina Ebreo è la perfetta espressione della filosofia artigianale e sperimentale dell’azienda nel cuore delle Langhe. Le uve provengono da un vigneto di 1 ettaro nella sottozona Ravera di Novello, situato a 330 metri sul livello del mare su marne di Sant’Agata ricche di limo e sabbia. La conduzione biologica, l’allevamento a guyot e la gestione attenta dei diversi ceppi di età variabile (dal Dolcetto di 10 anni al Nebbiolo di 55) assicurano la massima espressione del terroir.
La vendemmia manuale è accompagnata da una doppia cernita, prima in vigna e poi su tappeto vibrante in cantina. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, con macerazioni di 15 giorni per le varietà più giovani e fermentazione a grappolo intero per quelle più mature. L’affinamento di 24 mesi in acciaio conferisce al vino equilibrio, freschezza e una struttura armoniosa, pronta a essere apprezzata giovane o a evolversi con il tempo.
Il risultato è un rosso complesso e profumato, con grande bevibilità e carattere. Schietto ma elegante, il Vino Rosso di Cascina Ebreo invita a una degustazione attenta, mostrando la capacità di raccontare il territorio delle Langhe e il lavoro artigianale sostenibile dell’azienda. Un vino versatile, adatto a momenti quotidiani o a occasioni speciali, capace di esprimere energia e personalità ad ogni sorso.
