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Le Clou 34 Domaine Henri Naudin Ferrand
Le Clou 34 è l’Aligoté che Claire Naudin ha trasformato in manifesto di un territorio, di un vitigno spesso sottovalutato e di una filosofia radicale. Proveniente da parcelle situate nel comune di Corgoloin, nella denominazione Côte de Nuits-Villages, questo vino esprime tutta l’energia delle alture della Borgogna.
Le vigne, piantate a partire dal 1934, crescono su suoli poveri e calcarei, che naturalmente limitano le rese (47 hl/ha) e donano al vino struttura e verticalità. L’esposizione a Est e la grande età dei ceppi (oltre 45 anni) contribuiscono a una maturazione lenta e completa delle uve. L’approccio di Claire è rispettoso e artigianale: raccolta manuale, pressatura a grappolo intero, nessuna aggiunta di solforosa in vinificazione, fermentazione e malolattica spontanee, lungo affinamento sulle fecce fini, nessuna filtrazione e solo una minima dose di solfiti al momento dell’imbottigliamento.
Il risultato è un Aligoté fuori dal comune: al naso si apre con note esotiche di frutto della passione, ma in bocca rivela un’impronta salina, materica e profonda, con una lunghezza sorprendente e una freschezza vibrante. Perfetto in abbinamento a piatti creativi come crumble di granchio al mango, Saint-Jacques marinate o asparagi primaverili, ma anche in grado di reggere la cantina per qualche anno.
Un bianco di Borgogna raro, identitario, che testimonia come l’Aligoté – se rispettato e compreso – possa diventare protagonista.
