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Mâcon La Roche-Vineuse 2023 Simon Faure
Il Mâcon La Roche-Vineuse 2023 di Simon Faure rappresenta una delle interpretazioni più brillanti e sincere del Mâconnais contemporaneo. Le vigne si trovano sui pendii calcarei di La Roche-Vineuse, un’area caratterizzata da suoli fini, ricchi di calcare attivo e stratificazioni marine che donano al vino una tensione minerale naturale e una notevole profondità aromatica. Qui Simon Faure pratica una viticoltura rispettosa, priva di additivi e improntata al minimo intervento, coltivando la vigna con grande precisione per ottenere uve integre, ricche di energia e autenticità.
La vinificazione segue la stessa filosofia: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessun input enologico e assenza totale di solforosa, eccetto una lievissima aggiunta al momento dell’imbottigliamento per garantire stabilità. Dopo una pressatura soffice, il vino affina 12 mesi in botti di rovere esauste, scelta che permette di preservare totalmente la purezza varietale e la verticalità del terroir, senza apportare note legnose intrusive.
Nel bicchiere il vino si presenta luminoso, con riflessi dorati. Il bouquet è complesso e raffinato: pera matura, pesca bianca, fiori di campo e mandorla, unite a un delicato sentore fumé e a leggere note di tiglio. Al palato mostra una materia piena ma mai pesante: il sorso è armonioso, ampio e sostenuto da una freschezza incisiva, con una trama minerale che definisce il profilo gustativo fino al lungo finale salino e setoso. L’equilibrio tra rotondità e tensione rende questa cuvée un bianco dalla forte identità, capace di esprimere in modo autentico la tipicità del Mâconnais.
Ideale in abbinamento a pesce alla griglia, salmone, orata, crostacei, oppure a carni bianche delicate come il pollame in salsa leggera. La sua finezza lo rende perfetto anche con piatti vegetariani a base di erbe fresche o formaggi morbidi.
