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Vini di Borgogna
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc “Clematis Vitalba” 2021 Claire Naudin
“Clematis Vitalba” è un bianco borgognone che incarna tutta la filosofia produttiva di Claire Naudin, vignaiola libera e anticonformista, impegnata da anni nella valorizzazione del terroir delle Hautes-Côtes de Nuits attraverso una viticoltura sostenibile e una vinificazione rispettosa dell’identità del vino.
Prodotto da uve Chardonnay coltivate ad alta quota, su suoli calcarei e argillosi nella zona di Magny-lès-Villers, questo vino prende il nome dalla pianta rampicante “Clematis Vitalba”, simbolo di tenacia e adattabilità, qualità che riflettono bene il carattere del vigneto e di chi lo lavora. La vendemmia è rigorosamente manuale, seguita da una pressatura soffice e fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L’affinamento avviene sulle fecce fini per diversi mesi, senza filtrazione, con solo un minimo di solforosa all’imbottigliamento.
Nel calice esprime note di fiori bianchi, pietra focaia, agrumi e burro fresco, con un palato minerale, sapido e slanciato, ma con struttura e profondità. Un vino autentico, che richiede attenzione e tempo, perfetto con piatti di mare elaborati, formaggi a pasta molle o cucina vegetariana raffinata.
