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Sylvaner 2020 Abbazia di Novacella
Il Sylvaner 2020 dell’Abbazia di Novacella è un vino bianco che incarna la purezza, la freschezza e l’identità del territorio altoatesino. Questo vitigno, originario della Germania, ha trovato nella Valle Isarco uno dei suoi terroir d’elezione, grazie a un microclima montano, alle forti escursioni termiche e a suoli ricchi di sedimenti morenici.
Le uve provengono da vigneti situati tra i 600 e gli 800 metri s.l.m., coltivati con cura e attenzione alla sostenibilità. La vinificazione si svolge in acciaio inox a temperatura controllata, in modo da preservare intatto il patrimonio aromatico e la precisione espressiva del frutto.
Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante. Al naso sprigiona note fragranti di erbe di montagna, mela verde, pera, fieno fresco e fiori bianchi, con lievi sfumature agrumate. Il sorso è secco, diretto e scattante, con una bella progressione minerale e una chiusura pulita e rinfrescante.
Un bianco perfetto per aperitivi, antipasti leggeri, piatti vegetariani, formaggi freschi e cucina alpina. Ottimo anche con asparagi, zuppe o trota al vapore.
