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Vini Toscani
Primitivo Gioia del Colle “Senatore” 2017 - Coppi
Il Primitivo Gioia del Colle “Senatore” 2017 nasce nel cuore della Murgia barese, un territorio noto per i suoi dolci rilievi collinari e i caratteristici trulli, dove la tradizione vitivinicola incontra il rispetto della natura. Questo vino è un omaggio al Senatore Antonio Michele Coppi, fondatore della Cantina Coppi, enologo visionario che conosceva profondamente le peculiarità di queste terre e del Primitivo, considerato una delle espressioni più nobili del territorio.
Le uve Primitivo 100%, coltivate su terreni calcarei e argillosi, vengono vendemmiate nella prima decade di settembre, con resa per pianta tra 1 e 4 kg. In cantina, la selezione dei grappoli è accurata: le uve vengono pigiate e diraspate, quindi sottoposte a fermentazione alcolica a temperatura controllata sulle bucce, permettendo l’estrazione ottimale di fruttato, tannini e polifenoli. Dopo la fermentazione, il vino viene travasato in serbatoi di acciaio dove termina l’affinamento.
Alla vista si presenta con un rosso intenso e riflessi violacei, al naso sprigiona profumi fini, persistenti e leggermente speziati. Al palato è secco, caldo e morbido, con tannini ben presenti e una sapidità che esalta la struttura del vino, rendendolo perfetto per piatti ricchi e complessi: mousaka di melanzane e carne, pollo con salsa di soia, zuppe di cipolle, crostini con lardo o parmigiano stagionato. Grazie alla sua struttura e concentrazione, il Senatore 2017 può essere conservato e apprezzato per oltre 15 anni, evolvendo lentamente e regalando emozioni uniche ad ogni sorso.
