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Spumante Brut Rosé – Cieck
Lo Spumante Brut Rosé di Cieck nasce dall’incontro tra la voglia di sperimentare di Remo Falconieri e la volontà di valorizzare i vitigni autoctoni rossi del Canavese. Un progetto che affonda le radici negli anni ’90, quando Remo, ispirato dalle sue esperienze di spumantizzazione e dalla tradizione familiare, decise di creare un Metodo Classico rosato in grado di esprimere il carattere unico del territorio morenico.
Le uve provengono dalle vecchie vigne di famiglia, coltivate a pergola su terreni morenici a circa 320 metri s.l.m., con esposizione sud/sud-ovest. Questa particolare forma di allevamento, che induce una maturazione lenta e costante, consente di ottenere acini di grande equilibrio, freschezza e concentrazione aromatica, perfetti per la spumantizzazione.
Dopo la pressatura soffice dei grappoli interi, il mosto fermenta a temperatura controllata per preservare i profumi varietali. Il contatto con le bucce è brevissimo, limitato alla sola durata della pressatura, per conferire al vino la delicata tonalità rosata. Segue la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una maturazione di almeno 30 mesi sui lieviti, durante la quale lo spumante acquisisce complessità e finezza. Le operazioni di rémuage manuale e dégorgement completano un processo completamente artigianale, seguito da un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia.
Nel bicchiere si presenta con un colore rosato tenue tendente al rubino chiaro, e un perlage fine e persistente. Il profumo è fruttato e fragrante, con note di ribes, lampone e fiori rosa, accompagnate da delicati sentori di crosta di pane e lieviti. Al palato è armonico, pieno e piacevolmente fresco, con una spuma cremosa e vivace che amplifica le sensazioni fruttate. Il finale è equilibrato e persistente, con un retrogusto fine e pulito.
Versatile e raffinato, lo Spumante Brut Rosé di Cieck è perfetto come aperitivo o in abbinamento a antipasti delicati, salumi, pesce, carni bianche e verdure. Da provare anche con risotti ai frutti di mare o primi piatti di pesce, per un’esperienza gustativa fresca, elegante e territoriale.
