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Erbaluce di Caluso Spumante Pas Dosé Metodo Classico 2018 Ilaria Salvetti
L’Erbaluce di Caluso Spumante Pas Dosé Metodo Classico della cantina Ilaria Salvetti rappresenta una delle migliori interpretazioni del vitigno Erbaluce, emblema del Canavese. Questo spumante millesimato nasce da uve coltivate con metodo biologico in vigneti situati sulle colline di Caluso, a circa 350 metri di altitudine, dove i terreni morenici e ricchi di ciottoli assicurano drenaggio e mineralità ideali per vini freschi e tesi.
La vinificazione avviene nel pieno rispetto della naturalità: fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni e affinamento sur lattes per 29-30 mesi, prima del dégorgement e senza alcun dosaggio zuccherino, per preservare la purezza espressiva dell’uva.
Nel calice, l’Erbaluce Spumante di Ilaria Salvetti si presenta giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Al naso offre un bouquet elegante di fiori bianchi, mela verde, pera, lime e delicate sfumature tostate di crosta di pane e nocciola. Al palato rivela un sorso vivo, fresco e minerale, con una piacevole sapidità e un finale lungo e pulito.
È un Metodo Classico dal carattere artigianale, che dimostra la straordinaria versatilità dell’Erbaluce di Caluso, capace di dare vita a spumanti di grande finezza e personalità. Ideale come aperitivo o in abbinamento a crudi di mare, crostacei, formaggi freschi e piatti vegetariani, è una bollicina raffinata che racconta il lato più autentico del Piemonte.
