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Erbaluce di Caluso “Andromeda” 2018 Fontecuore
L’Erbaluce di Caluso “Andromeda” 2018 di Fontecuore nasce nel cuore del Canavese, a San Giorgio, dove la cantina coltiva le sue vigne secondo la tradizionale pergola canavesana e principi di agricoltura biologica certificata. Attorno al Santuario della Vergine di Misobolo – memoria di un borgo medievale scomparso nel 1300 – si estendono i vigneti da cui provengono le uve di questo vino, simbolo autentico del legame tra uomo e territorio.
Il produttore Fontecuore interpreta l’Erbaluce, varietà autoctona piemontese legata alla leggenda della ninfa Albaluce, con un approccio sostenibile e rispettoso della biodiversità. I grappoli migliori vengono raccolti solo a piena maturazione e pressati con delicatezza per ottenere il “fiore” del mosto, che fermenta lentamente in acciaio a temperatura controllata (circa 18°C).
Il risultato è un vino armonico e raffinato, che rappresenta perfettamente la filosofia produttiva di Fontecuore: valorizzare il territorio con equilibrio e purezza espressiva. Nel calice, “Andromeda” si presenta giallo paglierino luminoso, limpido e cristallino. Al naso offre un bouquet fine di fiori di acacia e biancospino, seguito da note di mela verde, pera e accenti minerali che emergono con l’affinamento.
In bocca è secco, fresco e sapido, con un sorso pulito e una coerenza gusto-olfattiva che ne esaltano l’eleganza. Si abbina splendidamente ad antipasti, risotti, carni bianche e piatti di pesce, ma anche a preparazioni vegetariane e vegan come tofu alla piastra, pasta con ragù di anacardi o insalate con frutta secca.
Un Erbaluce di Caluso biologico che racconta con autenticità la filosofia di Fontecuore, unendo precisione tecnica, rispetto per la natura e profonda identità territoriale.
