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Riesling “Tildega” 2021 – Ilaria Salvetti
Il Riesling “Tildega” 2021 di Ilaria Salvetti è un vino bianco biologico che unisce la personalità internazionale del Riesling Renano con il carattere unico del terroir del Canavese. Le vigne si trovano su colline moreniche e zone alluvionali, a 290-350 metri sul livello del mare, su terreni ricchi di ciottoli e ghiaia, ideali per una viticoltura di qualità con basse rese per ettaro.
La vendemmia avviene manualmente nella seconda metà di settembre. I grappoli migliori vengono selezionati, diraspati e pressati delicatamente. Il mosto fiore fermenta spontaneamente con lieviti indigeni in tini di legno, per sviluppare profumi complessi. Il vino matura per 6 mesi, in parte in acciaio e in parte in barrique di rovere usata, prima di un breve affinamento in bottiglia.
All’esame visivo si presenta di colore giallo paglierino luminoso. Al naso rivela un bouquet elegante e articolato, con profumi di fiori bianchi, biancospino, acacia, aromi di pera, mela verde, pesca bianca e delicate note minerali di pietra focaia. Al palato è fresco, armonioso e sapido, con frutto intenso e succoso, lungo finale di vivace freschezza e persistenza.
Il Riesling “Tildega” si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei, risotti delicati e cucina raffinata, confermando l’eccellente livello qualitativo della cantina Ilaria Salvetti e la capacità del vitigno autoctono e internazionale di esprimersi al massimo nel territorio del Canavese.
