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Dogliani “Papà Celso” 2021 - Marziano Abbona
Il Dogliani “Papà Celso” 2021 rappresenta l’anima più intima e identitaria della cantina Marziano Abbona, un vino che racchiude la storia familiare e il profondo legame con le colline di Dogliani. Dedicato al padre Celso, che piantò una a una le barbatelle del vigneto Doriolo, è una delle interpretazioni più nobili e longeve del Dolcetto, capace di coniugare potenza, eleganza e armonia. Le viti, con oltre sessant’anni di età, affondano le radici in terreni ricchi di marne calcaree, donando uve dalla straordinaria concentrazione aromatica.
La vinificazione avviene in modo tradizionale, con fermentazione spontanea a opera dei soli lieviti indigeni e un lungo contatto con le bucce, che permette di estrarre colore e struttura senza perdere la naturale freschezza del vitigno. Dopo la fermentazione malolattica, completamente svolta in acciaio, il vino affina per alcuni mesi in vasche d’acciaio, dove ritrova equilibrio e purezza prima dell’imbottigliamento.
Nel calice si presenta con un colore rubino profondo, vivace e luminoso. Il bouquet è ricco e intenso: ciliegia, mora, prugna matura, violetta, e accenni di spezie e mandorla amara. Il sorso è pieno, avvolgente, e trova il suo equilibrio in una freschezza viva che sostiene la materia e prolunga la persistenza gustativa. La trama tannica è fine e ben integrata, mentre il finale rivela una polpa fruttata e un’eco minerale che invitano a un nuovo assaggio.
Il “Papà Celso” è un vino che emoziona per sincerità e profondità: un Dogliani autentico, che dimostra come il Dolcetto, nelle mani giuste, possa raggiungere livelli di raffinatezza e longevità sorprendenti. Ottimo con primi piatti al ragù, carni bianche, tagliata di manzo e formaggi semistagionati, dà il meglio di sé servito a 16-18 °C, anche dopo alcuni anni di cantina.
