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Côtes du Jura “En Beaumont” 2021 Domaine des Carlines
Il Côtes du Jura “En Beaumont” 2021 del Domaine des Carlines rappresenta una delle espressioni più pure e affascinanti del Savagnin, il vitigno simbolo del Jura. Sebbene le uve provengano da una piccola parcella di appena mezzo ettaro situata all’interno della prestigiosa appellazione Château-Chalon, questo vino viene volutamente commercializzato come Côtes du Jura, poiché non segue il tradizionale percorso produttivo del Vin Jaune. Una scelta precisa che permette di valorizzare il lato più fresco, verticale e cristallino del Savagnin.
Il Domaine des Carlines nasce nel 2015 dal sogno di Patrick e Sophie Ligeron, coppia profondamente legata al mondo del vino. Patrick, originario del Jura, ha finalmente realizzato il desiderio di coltivare le vigne della propria terra, dando vita a una realtà artigianale di circa undici ettari a Ménétru-le-Vignoble, nel cuore di uno dei terroir più vocati della regione. Qui la viticoltura è improntata al massimo rispetto della natura, con interventi minimi sia in vigneto sia in cantina.
La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, mentre l’affinamento si svolge per 12-15 mesi in barrique borgognone di secondo e terzo passaggio, seguito da alcuni mesi di assemblaggio e riposo. Il vino non viene né chiarificato né filtrato, preservando così tutta la sua materia e l’identità originaria del terroir.
Nel calice si presenta con un luminoso giallo dorato. Il bouquet è complesso e raffinato, con eleganti profumi di agrumi maturi, scorza di cedro, mela gialla, erbe alpine, fiori bianchi e pietra focaia, accompagnati da sottili richiami di spezie dolci e frutta secca. Al palato emerge tutta la personalità del Savagnin: il sorso è teso, profondo e vibrante, sostenuto da una straordinaria vena salina che accompagna una materia ricca ma sempre dinamica. Il finale è lunghissimo, minerale e di grande precisione.
Grazie alla sua struttura e alla naturale acidità, En Beaumont 2021 possiede un eccellente potenziale di invecchiamento, evolvendo per oltre dieci anni verso aromi sempre più complessi. Si abbina magnificamente a crostacei, pesci in salsa, carni bianche, cucina asiatica raffinata e naturalmente ai grandi formaggi del Jura come il Comté stagionato. Un Savagnin di altissimo livello che racconta con autenticità tutta la grandezza del suo straordinario terroir.
