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Champagne Rosé de Saignée Extra Brut – Robert Barbichon
Il Rosé de Saignée Extra Brut di Robert Barbichon è un’espressione sincera e vibrante della Côte des Bar, nel sud della Champagne. Prodotto con il metodo tradizionale della saignée, prevede una breve macerazione delle uve a bacca rossa per estrarre colore e aromi intensi. Questo approccio conferisce al vino una tonalità rosata profonda e una struttura che richiama i vini rossi leggeri.
Composto da 70% Pinot Noir e 30% Meunier, provenienti da vigneti coltivati in biodinamica, questo Champagne affina sui propri lieviti per oltre 36 mesi, sviluppando complessità e profondità. Il dosaggio è minimo, classificandolo come Extra Brut con circa 1,5 g/l di zucchero residuo.
Al naso si apre con note di piccoli frutti rossi, albicocca e pesca bianca, arricchite da sfumature floreali e vegetali. In bocca è fresco e minerale, con una vivace acidità che bilancia la vinosità e una bollicina fine che accompagna un finale lungo e sapido.
Questo Champagne è ideale per abbinamenti gastronomici, sposandosi perfettamente con piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi a pasta molle. Una scelta eccellente per chi cerca un rosé di carattere e autenticità.
