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Chablis 1er Cru L’Homme Mort 2019 La Chablisienne
Lo Chablis 1er Cru L’Homme Mort 2019 La Chablisienne rappresenta una delle espressioni più caratteriali della gamma Premier Cru di La Chablisienne. Situato sulla riva destra del fiume Serein, nel comune di Maligny e all’estremità del rinomato climat Fourchaume, il vigneto beneficia di un’esposizione sud-occidentale che favorisce una maturazione ottimale delle uve mantenendo al tempo stesso la tipica freschezza di Chablis.
Le vigne, con un’età media di circa 25 anni, affondano le radici nei classici terreni argillo-calcarei del Kimmeridgiano, ricchi di fossili marini. Questo terroir unico dona al vino una spiccata impronta minerale e una notevole tensione gustativa, elementi distintivi dei migliori Premier Cru della denominazione.
La vinificazione adottata da La Chablisienne prevede una decantazione statica a freddo prima dell’avvio della fermentazione. Le fermentazioni alcolica e malolattica vengono svolte sia in acciaio sia in legno, una scelta che permette di preservare la purezza del frutto aggiungendo al contempo profondità e complessità aromatica. L’affinamento prosegue per circa dodici mesi sulle fecce fini, tra vasche e barrique.
Nel calice si presenta con un luminoso colore oro pallido dai riflessi dorati. Il bouquet si apre con note di frutta fresca e leggere sfumature boisé; con l’ossigenazione emergono eleganti sentori floreali di caprifoglio, accompagnati da una raffinata componente minerale.
Al palato mostra una bella energia, grande densità e notevole equilibrio. La materia è ricca ma sempre sostenuta da una freschezza vibrante che accompagna il vino verso un finale lungo e sapido. Le note di pane tostato e leggere sfumature torrefatte arricchiscono la persistenza e ne aumentano la complessità.
Grazie alla sua struttura e alla sua tensione minerale, questo Chablis Premier Cru possiede un eccellente potenziale di invecchiamento e si abbina magnificamente a preparazioni di carne bianca, arrosti alle erbe aromatiche e aperitivi gastronomici di grande eleganza.
