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Carmignano 2018 Fattoria di Bacchereto
Carmignano 2018 è un vino rosso di Toscana prodotto con metodi biodinamici da Fattoria di Bacchereto. È un vino dalla personalità e territorialità spiccate, che nasce da un'antica tradizione della zona di Prato di produrre vino da un blend di Sangiovese più altri vitigni bordolesi. È infatti ottenuto da un assemblaggio con percentuale maggiore di Sangiovese, Canaiolo nero e Cabernet Sauvignon, vitigno internazione ma ormai presenta nella zona da secoli.
L’affinamento in botte grande, permette al vino di acquisire il giusto equilibrio preservando gli aromi primari dell’uva matura, arricchiti da sfumature vegetali e da eleganti aromi terziari. Le uve provengono da vigne di 20 anni coltivate secondo principi biodinamici e situati a circa 250 metri d’altitudine su terreni caratterizzati dalla presenza di scisti, arenarie e argille. La fermentazione si svolge in cemento con lieviti spontanei e con macerazione sulle bucce di un paio di settimane. Successivamente il vino matura per 12-18 mesi in botti di rovere di Allier da 350 litri e si affina per ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Il Carmignano 2018 mostra un colore rosso rubino intenso, mentre al naso esprime aromi di frutta rossa matura, note vegetali di peperone verde, liquirizia, cuoio, tabacco e spezie dolci. Il sorso è intenso, ricco, con tannini vivaci e un finale fresco e molto persistente.
DENOMINAZIONE: Carmignano DOCG
REGIONE: Toscana (Italia)
VITIGNI: Sangiovese 75%, Canaiolo Nero 10% e Cabernet Sauvignon 15%
VINIFICAZIONE: Diraspatura, macerazione e fermentazione alcolica con lieviti naturali per 15 giorni in tini di cemento vetrificato. Affinamento per 12-18 mesi in tonneaux da 350 litri di rovere di Allier sulle fecce fini, poi almeno 6 mesi in bottiglia.
