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Barolo Cerviano-Merli 2016 - Marziano Abbona
Il Barolo Cerviano-Merli 2016 è una delle etichette più rappresentative della filosofia di Marziano Abbona, che unisce rigore produttivo e profondo rispetto per il territorio. Le uve Nebbiolo provengono dal cru Cerviano-Merli, situato nel comune di Novello e caratterizzato da terreni poco sabbiosi e un’esposizione ideale a Sud, elementi che conferiscono al vino struttura, eleganza e un potenziale di invecchiamento straordinario.
La vinificazione prevede una diraspa-pigiatura seguita da macerazione pellicolare e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio, con rimontaggi quotidiani. Dopo la macerazione a cappello sommerso e la fermentazione malolattica, il vino matura per un lungo periodo in botti di rovere di Slavonia, prima di riposare in bottiglia a temperatura controllata.
Il risultato è un Barolo di grande complessità e potenza, che si apre lentamente nel calice rivelando un bouquet profondo di frutti neri maturi, tabacco, liquirizia e spezie dolci, con una mineralità elegante sul finale. Al palato mostra corpo pieno, tannini fitti ma perfettamente integrati e una lunga persistenza. È un vino da meditazione, capace di evolversi magnificamente per molti anni.
