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Barolo Cerretta DOCG 2016 Ettore Germano
Il Barolo Cerretta DOCG di Ettore Germano nasce da uno dei cru più prestigiosi di Serralunga d’Alba, caratterizzato da terreni argillosi e molto calcarei che regalano vini di potenza, longevità ed eleganza. I vigneti, con un’età media di 50 anni, si trovano tra i 350 e i 400 metri di altitudine, esposti a Sud e Sud-Est, condizione ideale per un Nebbiolo di spessore e finezza.
La vendemmia avviene a metà ottobre, rigorosamente a mano e in cassette, per preservare l’integrità dei grappoli. Dopo la diraspatura e pigiatura, il mosto fermenta in serbatoi d’acciaio verticali, a contatto con le bucce per 40-45 giorni, con rimontaggi e délestage quotidiani per estrarre al meglio colore, tannino e complessità aromatica. Segue la fermentazione malolattica e un affinamento di 18-24 mesi in botti di medie dimensioni, di diverse età e passaggi, prima di un ulteriore riposo in bottiglia di circa 12 mesi.
Alla vista si presenta di un intenso rosso granato con sfumature aranciate tipiche dell’evoluzione. Al naso si apre con profumi di frutta rossa matura e vaniglia, che col tempo lasciano spazio a eleganti note di cuoio, tabacco e piccoli frutti scuri. Il sorso è pieno, avvolgente e armonioso, con tannini ben presenti ma levigati dall’affinamento. Il finale è lungo, sapido e persistente. Perfetto con formaggi stagionati, carni rosse elaborate, selvaggina e come vino da meditazione.
