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Vini piemontesi
Vernaccia di San Gimignano “Fiore” 2021 Montenidoli
La Vernaccia di San Gimignano DOCG “Fiore” di Montenidoli è il vino che più di ogni altro incarna l’idea di purezza assoluta della Vernaccia. Nasce dal solo mosto fiore, ovvero la parte più nobile del succo d’uva, che defluisce naturalmente senza alcuna pressione meccanica, preservando intatta l’integrità aromatica e strutturale del vitigno.
Le uve, 100% Vernaccia, provengono da vigneti biologici certificati ICEA, situati nel territorio di San Gimignano tra i 250 e i 350 metri di altitudine, su suoli calcarei con sedimenti marini, elemento chiave per la spiccata sapidità e impronta minerale del vino. Le vigne, allevate a cordone speronato con una densità di 5.500 ceppi per ettaro, garantiscono equilibrio vegeto-produttivo e concentrazione naturale.
La vinificazione avviene esclusivamente a partire da mosto fiore da pressatura naturale, seguito da un affinamento in vasche di acciaio e cemento vetrificato sulle fecce nobili, pratica che conferisce profondità, cremosità e longevità, senza mai appesantire il profilo gustativo. Il vino si presenta di colore paglierino scarico, luminoso e cristallino. Al naso è fine, etereo ed elegante, mentre al palato si distingue per una sapidità vibrante, una mineralità netta e una persistenza raffinata.
La Vernaccia “Fiore” di Montenidoli è un bianco di grande nobiltà, ideale per la cucina delicata a base di burro, piatti con salse leggere, pesce al vapore, carni bianche e aperitivi di livello. Una delle interpretazioni più autentiche e identitarie della Vernaccia di San Gimignano.
