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Saumur-Champigny “Terres Chaudes” 2021 Domaine des Roches Neuves
Il Saumur-Champigny “Terres Chaudes” 2021 rappresenta una delle cuvée più identitarie del Domaine des Roches Neuves, dove Thierry Germain interpreta il Cabernet Franc attraverso una lettura rigorosa del terroir e una viticoltura biodinamica che ha reso la tenuta un punto di riferimento assoluto nella Valle della Loira. Qui ogni vino nasce con l’obiettivo di raccontare una singola parcella, lasciando che sia il suolo a guidarne lo stile.
Le uve provengono da vigneti impiantati su un sottosuolo gessoso, con terreni argilloso-sabbiosi a prevalenza calcarea, una combinazione che dona al vino profondità, energia e una marcata impronta minerale. Le rese contenute e il lavoro manuale in vigneto permettono di ottenere grappoli perfettamente maturi e ricchi di sfumature aromatiche.
La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano in piccole cassette, seguita da un’attenta selezione dei grappoli e dalla completa diraspatura. La fermentazione si svolge con lieviti indigeni in tini tronco-conici, preceduta da una breve macerazione prefermentativa che favorisce un’estrazione delicata. Dopo una cuvaison di circa quindici-venti giorni, il vino affina per dodici mesi sulle fecce fini in grandi tini di legno e botti ovali, sviluppando complessità senza rinunciare alla purezza del frutto.
Il colore è un intenso rosso rubino con riflessi violacei. Il bouquet si apre inizialmente con discrezione, per poi rivelare un profilo ricco e stratificato fatto di ribes nero, mirtillo, ciliegia, mora e lampone, accompagnati da iris, violetta e peonia. Con l’ossigenazione emergono eleganti richiami di cedro, menta, pepe nero, chiodi di garofano, cannella, bergamotto ed eucalipto, in una progressione aromatica di grande finezza.
Al palato il vino è profondo, teso e perfettamente equilibrato. L’attacco è preciso, il frutto è maturo ma mai opulento e viene sostenuto da una vibrante acidità e da tannini finissimi che conferiscono slancio e definizione. Il finale è lungo, minerale e sapido, con una persistenza che riflette fedelmente la complessità del terroir.
“Terres Chaudes” 2021 è un Cabernet Franc di grande eleganza, destinato a evolvere magnificamente negli anni. Si abbina con naturalezza ad agnello, selvaggina, brasati, tajine di carne, funghi e preparazioni ricche di erbe aromatiche, offrendo una delle interpretazioni più complete e territoriali di Saumur-Champigny.
