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Saint-Aubin Premier Cru "Murgers des Dents de Chien" 2022 Domaine Larue
Il Saint-Aubin Premier Cru "Murgers des Dents de Chien" del Domaine Larue incarna l'eleganza del terroir borgognone. Le sue viti, allevate con cura su un terreno calcareo unico, sorgono nella parte meridionale di Saint-Aubin, ai confini con Puligny-Montrachet, accanto al prestigioso Grand Cru Montrachet. Queste viti di Chardonnay, piantate a partire dal lontano 1946 su una piccola oasi di terra, si ergono fieramente su un terreno caratterizzato da affioramenti rocciosi che ricordano i denti di un cane.
La viticoltura al Domaine Larue segue un rigido protocollo, con potatura in Guyot semplice e sfoltimento primaverile. Durante l'estate, la lotta contro le malattie avviene con parsimonia, rispettando l'equilibrio naturale del vigneto.
La vinificazione è un processo delicato, con una selezione accurata delle uve raccolte a mano e un'affinata attenzione alla maturazione. Dopo la pigiatura leggera, il succo viene delicatamente pressato e poi trasferito in barrique di rovere, dove fermenta e invecchia per 12 mesi su lieviti fini. Segue un ulteriore affinamento in acciaio inox termoregolato prima del collaggio, della leggera filtrazione e della messa in bottiglia.
Il risultato è un vino straordinario, con una scintillante tonalità verde e un bouquet minerale distintivo che riflette il suo terroir unico. In bocca, si apre con eleganza per poi svilupparsi in una finale ricca e avvolgente. Questa cuvée produce circa 7.000 bottiglie e può essere apprezzata da subito o lasciata maturare per 4-10 anni. Ideale da gustare a una temperatura compresa tra gli 11°C e i 13°C, magari in accompagnamento a delle langostine appena scottate per una degustazione indimenticabile.
DENOMINAZIONE: Saint-Aubin Premier Cru AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
