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Chassagne-Montrachet Rouge 2022 Domaine Larue
Lo Chassagne-Montrachet Rouge del Domaine Larue è un'eccellenza che affonda le sue radici nel terroir della parte meridionale dell'appellazione. Qui, a un'altitudine di 220 metri, i vigneti si estendono con vista verso est su un suolo argillo-calcareo profondo. L'antica terra, fine e leggera, ospita viti di pinot nero piantate tra il 1941 e il 1976, con una densità di 10.000 viti per ettaro su una superficie di 1,5 ettari.
In vigna, un'attenzione scrupolosa viene dedicata alla cura delle viti. Le potature seguono lo stile Cordon de Royat, seguite dalla sfilacciatura dei getti in primavera. Il suolo è leggermente arato e un terzo della superficie è lasciata a prato. Durante l'estate, la lotta contro le malattie avviene con un approccio equilibrato della lotta ragionata. A luglio, si effettua una diradatura manuale delle foglie, eliminando i getti laterali e superflui per favorire una migliore esposizione al sole e un'areazione ottimale dei grappoli.
In cantina, dopo un'attenta valutazione della maturazione, le uve vengono raccolte a mano e trasportate in piccole cassette perforate. Qui, passano attraverso un tavolo di selezione vibrante dove vengono eliminate eventuali impurità. Le uve vengono poi trasferite su un nastro trasportatore, dove quattro-sei persone rimuovono le uve non idonee. Una parte delle uve viene parzialmente diraspata, mentre il 20-30% dei grappoli interi può essere incluso nella cuvée.
Le uve vengono quindi trasferite in vasche, dove dopo tre-cinque giorni di macerazione a freddo, inizia la fermentazione alcolica. Durante questa fase, i grappoli vengono immerse tre volte al giorno per favorire l'estrazione. La fermentazione si conclude in un periodo di affinamento, durante il quale i succhi vengono degustati quotidianamente. Dopo quindici-venti giorni, i solidi del mosto vengono separati e i succhi chiari vengono travasati in botti di rovere, di cui il 30% viene rinnovato ogni anno.
Dopo un invecchiamento di 12 mesi sulle fecce fini, il vino viene assemblato in vasche di acciaio termoregolate per un ulteriore affinamento di circa 6 mesi. Una leggera chiarificazione precede l'imbottigliamento. Il risultato è un vino dal colore limpido, intenso e profondo, con profumi di frutti rossi freschi e delicate note di legno ben integrate.
Al palato, si distingue per la sua setosità iniziale. I tannini, presenti ma delicati, si sposano con un corpo potente. Il finale è deciso e persistente. Questa cuvée produce circa 5500 bottiglie.
Lo Chassagne-Montrachet Rouge del Domaine Larue si apprezza giovane ma raggiunge la sua massima espressione dopo 3-10 anni di invecchiamento. Si consiglia di degustarlo a una temperatura compresa tra i 12° e i 15° Celsius, magari accompagnato da un piatto di pollo al vino rosso.
DENOMINAZIONE: Chassagne-Montrachet AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
