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Meursault Limozin 2021 Fanny Sabre
Il Meursault Limozin di Fanny Sabre è un vino estremamente preciso e delicato, caratterizzato da intense note di agrumi, mela, fiori, minerali, burro appena macinato e pinoli tostati al naso. In bocca si presenta fresco e slanciato, con abbondanti note di agrumi e una chiara mineralità calcarea che conferisce una lunga persistenza al finale. Si consiglia di servirlo con piatti di aragoste, astici, pesce alla griglia o in umido, preferibilmente accompagnati da salse a base di burro. Questo vino è piacevole da gustare fin da subito ma può essere anche conservato per oltre 10 anni.
Il terroir della vigna Limozin si trova a nord-est di Charmes e Genevrieres, su un terreno di 0,13 ettari caratterizzato da una terra argillosa calcarea con profonde stratificazioni di calcare e una presenza di ghiaia che garantisce un'ottima esposizione e drenaggio.
Le uve utilizzate per questo vino sono esclusivamente Chardonnay provenienti da viti di oltre 50 anni. La vendemmia è manuale e la fermentazione spontanea avviene in fusti di rovere, con un periodo di maturazione di 14 mesi in grandi botti e pièces. La coltivazione delle viti è completamente biologica, con lavorazioni manuali e senza l'uso di erbicidi. La produzione dei vini avviene in piccola scala, con una cura particolare per ogni vite e un'attenzione meticolosa ai dettagli in cantina. Durante il processo di vinificazione non vengono utilizzate sostanze chimiche sintetiche, ma vengono impiegate solamente tecniche di trattamento naturali.
DENOMINAZIONE: Meursault AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
