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Vini di Borgogna
Marsannay Les Longeroises 2019 Sylvain Pataille
Marsannay Les Longeroises 2019 è un vino naturale dell'azienda di Sylvain Pataille. Prodotto con metodi di coltivazione biologica e biodinamica, questa cuvée è stata vinificata naturalmente senza alcun intervento invasivo o utilizzo di prodotti chimici in vigna e in cantina. Sylvain Pataille - indicato come "il Papa di Marsannay" - merito del duro lavoro e della sua bravura, ha prodotto un vino con un bouquet particolarmente attraente e ricco di note fruttate (bacche rosse, prugna matura), intensità e volume. Al palato è cremoso, setoso e pieno di note fruttate e speziate. Sicuramente uno per la cantina per alcuni anni per ottenere il massimo dalla sua complessità in evoluzione.
DENOMINAZIONE: Marsannay AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Nero
Vini Naturali: la filosofia alla base della vinificazione
Vino naturale non significa solo senza aggiunta di solfiti, significa lavorare secondo le antiche tradizioni vignaiole con zolfo e rame in vigna, basandosi sulla fatica del lavoro manuale, attività il meno interventiste possibili lasciando che i cicli della Natura compiano la maggior parte del lavoro fino alla vinificazione del succo d'uva così com'è, senza sostanze alcune se non le proprie. Il risultato di tutta questa filosofia produttiva è il vino naturale, un vino non standardizzato che esprime al meglio la sua identità, il suo terroir e le sue più intrinseche caratteristiche. I vini naturali sono molto più difficili da produrre rispetto ai vini a cui siamo tradizionalmente abituati, perchè quando non vi è nessun tipo di aiuto dall'utilizzo di sostanze di bilanciamento e sostegno alla vinificazione il vino non può essere una via di messo: o è buono o è cattivo. Il vino naturale nasce come impegno dei vignaioli artigiani naturali di sopraelevare il proprio prodotto alla standardizzazione del gusto e dell'identità del vino e della vigna che ormai, grazie al diffuso utilizzo della chimica e delle nuove tecnologie, porta a prodotti dai sapori sempre uguali, indipendentemente dalla zona di produzione o dal tipo di coltivazione utilizzata. Il vino biodinamico o vino naturale, invece, tende a valorizzare la propria identità, la propria essenza, diversificandosi grazie alle esclusive qualità organolettiche che il preciso terroir di appartenenza fornisce all'uva che ospita e che possono esprimersi solo grazie ad attività che no intervengono sui processi di coltivazione e vinificazione.
