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Mâcon-Péronné “Les As” 2024 Domaine Aimé Blouzard
Nel cuore del Mâconnais, a Péronne, il Domaine Aimé Blouzard guidato da Rémi Desmaris lavora su una scala artigianale fatta di precisione e selezione parcellaire. Il Mâcon-Péronné “Les As” 2024 rappresenta l’espressione più ambiziosa dello Chardonnay aziendale, ottenuto dalla vigna meglio esposta del domaine, dove le uve raggiungono una maturità più completa e una maggiore concentrazione aromatica.
La vinificazione avviene con un approccio essenziale ma mirato alla profondità. Le fermentazioni si svolgono in modo spontaneo grazie a lieviti indigeni, mentre l’affinamento in barrique per circa un anno contribuisce a costruire struttura, volume e complessità aromatica, senza mai sovrastare l’identità del frutto. Il legno viene utilizzato come strumento di equilibrio, non come elemento dominante.
Nel calice il vino si presenta con un colore giallo dorato luminoso. Il profilo olfattivo è ampio e stratificato, con note di vaniglia, burro salato e cedro, che si intrecciano a sfumature iodate e saline tipiche del terroir del Mâconnais più vocato.
Al palato l’ingresso è morbido e avvolgente, quasi cremoso nella sua immediatezza, ma rapidamente si apre a una progressione più verticale. La freschezza riprende il centro della scena, sostenuta da una tensione minerale netta e salina che allunga il sorso e ne definisce la struttura. Il finale è lungo, dinamico e persistente, con un ritorno elegante delle note agrumate e lattiche.
Il “Les As” 2024 è uno Chardonnay che gioca sull’equilibrio tra ricchezza e precisione, pensato per chi cerca un Mâcon più profondo ma ancora guidato dalla freschezza. Si abbina perfettamente a crostacei, pesci grassi, carni bianche strutturate e formaggi a pasta morbida, mostrando una versatilità gastronomica di alto livello.
