Gevrey‑Chambertin Vieilles Vignes Magnum 2021 di Sylvie Esmonin
Il Gevrey‑Chambertin Vieilles Vignes Magnum 2021 di Sylvie Esmonin proviene da viti di oltre 60 anni coltivate su terreni argillo-calcari che conferiscono struttura e complessità.
In base all’annata, la macerazione prevede tra il 40% e il 60% di grappolo intero per circa 13‑14 giorni in vasche di legno aperte, per estrarre eleganza e finezza. La fermentazione termina e il vino affina in botti di rovere, di cui circa il 50% sono nuove, donando finezza tannica e note di spezie e vaniglia, pur mantenendo freschezza e vitalità.
Risultato: un Pinot Noir potente ma raffinato, con frutti rossi maturi, spezie delicate e un finale persistente, perfetto da abbinare a carni rosse nobili e formaggi stagionati.
DENOMINAZIONE: Gevrey-Chambertin AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Nero



