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Erbaluce di Caluso Spumante “Serra Classic” 2019 Cantina della Serra
L’Erbaluce di Caluso Spumante “Serra Classic” 2019 rappresenta una delle interpretazioni più raffinate e identitarie del vitigno Erbaluce, emblema del territorio canavesano e della tradizione enologica piemontese. Prodotto dalla Cantina della Serra, storica cooperativa nata ai piedi dell’anfiteatro morenico d’Ivrea, questo spumante Metodo Classico è il frutto di una vinificazione attenta e rispettosa, che valorizza al massimo l’espressività naturale dell’uva.
Le uve, allevate a pergola su suoli di origine morenica, vengono raccolte a metà settembre, quando hanno raggiunto il perfetto equilibrio tra acidità e maturità aromatica. Dopo una soffice pressatura, il mosto fermenta a temperatura controllata, seguendo un processo rigoroso che permette di mantenere intatta la purezza varietale dell’Erbaluce. Il vino base viene poi avviato alla presa di spuma e lasciato affinare per 36 mesi sui lieviti, un tempo lungo e prezioso che conferisce struttura, cremosità e complessità aromatica.
Alla vista, il Serra Classic si presenta con un giallo paglierino tenue e brillante, illuminato da un perlage fine e continuo. Al naso conquista con la sua soffice eleganza, che si apre su sentori di sambuco e camomilla, sfumature di salvia e agrumi maturi, seguite da delicate note di crosta di pane, nocciola e litchi, segno del lungo affinamento sui lieviti.
Il sorso è fresco, equilibrato e leggermente sapido, con una struttura di media complessità che si fonde armoniosamente con la vivace effervescenza, esaltando sensazioni di pera e artemisia in chiusura. È un Metodo Classico di grande carattere e personalità, che unisce rigore tecnico e identità territoriale in un equilibrio di rara eleganza.
Perfetto come vino da tutto pasto, si abbina magnificamente a preparazioni che uniscono grassezza, dolcezza e succulenza, come la cipolla ripiena alla Chiaveranese, ma anche a piatti di pesce al forno, risotti mantecati o formaggi freschi.
Con il “Serra Classic”, la Cantina della Serra celebra l’anima più autentica dell’Erbaluce: un vitigno che, anche spumantizzato, mantiene intatta la sua freschezza e la sua vocazione minerale, offrendo un’esperienza gustativa di rara finezza e profondità.
