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Côtes du Jura "La Graviere" Chardonnay Magnum 2019 Ganevat
"La Graviere" è un vino bianco dello Jura, prodotto da Jean-François Ganevat da uve Chardonnay. Le uve con cui viene prodotto questo vino vengono acquistate da amici di Jean-François, che ne condividono la sua stessa filosofia di agricoltura biologica e biodinamica.
Il clone di Chardonnay per questo vino si chiama Chardonnay Muscate, e come suggerisce il nome crea un vino molto più profumato di quello che ci si aspetterebbe da questa varietà. Molto profumato e aromatico, questo vino è uno di quelli che sicuramente amplierà l'orizzonte anche del bevitore di Chardonnay più esperto.
Il Cotes du Jura "La Graviere" è vinificato naturalmente e invecchiato per 30 mesi in botti sui suoi lieviti. Il naso sottile offre aromi di mela matura, burro, limone candito e note affumicate. Il palato è vivace e offre una consistenza morbida e aerea che si bilancia meravigliosamente con l'acidità tagliente. Tiene il palato fino al finale al quale dà un senso gessoso e sviluppa una bella amarezza di pompelmo.
DENOMINAZIONE: Côtes Du Jura AOP
REGIONE: Jura (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: Vendemmia e diraspatura manuale, fermentazione alcolica e malolattica in botti di legno usate da 500 litri ed affinamento di due anni in Tonneau. Agricoltura Biodinamica
