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Côtes du Jura Chardonnay "Les Grandes Vignes" 2019 Eric Thill
Questo affascinante vino bianco è interamente prodotto da uve Chardonnay raccolte in due parti diverse del vigneto Les Grandes Vignes, dove Eric e Bérengère coltivano 1 ettaro di Chardonnay.
Il vino fermenta naturalmente e matura in serbatoi di acciaio inossidabile per 18 mesi. Un Chardonnay pulito e mineralo con una lunga, lunghissima persistenza. Una meravigliosa introduzione ai bianchi del Jura per chi desidera esplorare questi vini straordinari.
I vigneti si estendono su vari tipi di suoli, dal calcare Bajocien al famoso marnoso grigio, rosso e blu. Anche se i vigneti di Eric e Bérengère sono sempre stati coltivati in modo biologico, tutto viene raccolto a mano, con l'uso minimo di pesticidi e zolfo. Grazie al basso rendimento per ettaro, i vini sono concentrati.
Nella viticoltura e nella vinificazione, Eric lavora da solo. Pratica la vinificazione parcellare, vinificando separatamente la frutta di ogni vigneto senza mescolare le varietà o aggiungere frutta acquistata. Cerca di esprimere le caratteristiche uniche del terroir e di ogni varietà di uva nei suoi vini.
In cantina, utilizza solo fermenti selvaggi e basse dosi di zolfo alla pigiatura (<3g/Hl). Pressa delicata e cicli lunghi per i bianchi senza macerazione significativa con le bucce. Per i rossi, la durata della macerazione dipende interamente dalla stagione. Ogni cuvée viene imbottigliata solo quando è ritenuta pronta, da 6 a 18 mesi dalla fine della fermentazione.
DENOMINAZIONE: Cotes du Jura AOC
REGIONE: Jura (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
