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Chablis 1er Cru “Les Séchet” 2023 di Vincent Dauvissat
Lo Chablis 1er Cru “Les Séchet” 2023 di Vincent Dauvissat è un vino bianco che rappresenta uno dei vertici qualitativi della denominazione Chablis Premier Cru. Se nel Chablis base il suolo kimmeridgiano apporta già mineralità e freschezza, nei Premier Cru come Séchet queste caratteristiche si esaltano: il vigneto, esposto a sud‑est con terreno di marne e calcare ricche di fossili marini, produce Chardonnay di rara tensione e purezza aromatica.
Il domaine Dauvissat, fondato nel 1931 e oggi tra i nomi più iconici di Chablis, continua una tradizione artigianale radicata: vendemmia manuale, fermentazioni in acciaio e legno con lieviti indigeni e affinamento prolungato sulle fecce fini conferiscono al vino profondità e longevità. Critici internazionali apprezzano l’annata 2023 per la sua intensità, nitidezza e struttura equilibrata, con punte di 93‑95/100 da Wine Advocate e note entusiastiche sulla sua capacità di invecchiare.
Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso. Al naso si susseguono aromi di limone, mela verde, fiori bianchi e salinità di conchiglia, sostenuti da una traccia di crosta di pane e mineralità ferrosa. Al palato la freschezza è incisiva e la tensione minerale è il filo conduttore di un sorso vibrante, armonico e lungo, con un finale di mandorla salata e agrumi zestati.
Questo Chablis è uno dei cru più distintivi dell’appellazione: elegante e complesso da subito, ma in grado di evolvere per almeno un decennio in cantina, esprimendo con sempre maggiore profondità il carattere dei suoli kimmeridgiani e l’approccio tradizionale di Dauvissat.
