Carrello
Chablis 1er Cru “Montée de Tonnerre” 2017 Vincent Dauvissat
Il Chablis 1er Cru “Montée de Tonnerre” del Domaine Vincent Dauvissat rappresenta una delle espressioni più nobili e ricercate dello Chablis. Situato sulla riva destra del Serein, questo Premier Cru è spesso considerato per qualità e complessità il più vicino ai Grand Cru, grazie alla sua esposizione ideale e ai suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini.
Il Domaine Dauvissat è uno dei riferimenti assoluti della Borgogna, noto per uno stile tradizionale e poco interventista che esalta il terroir. Le uve, 100% Chardonnay, provengono da vigne mature coltivate con grande attenzione e vendemmiate manualmente. La vinificazione avviene con fermentazioni spontanee e senza eccessi tecnologici, per preservare autenticità e precisione.
L’affinamento si svolge in botti di rovere, in gran parte usate, per un periodo prolungato che permette al vino di sviluppare complessità senza perdere freschezza e identità. Il legno è sempre perfettamente integrato, mai invasivo, e contribuisce a una struttura elegante e duratura.
Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini. Il profilo aromatico è fine e stratificato: emergono note di limone, pompelmo, mela verde, seguite da fiori bianchi, erbe aromatiche e una marcata mineralità che richiama la pietra focaia e la conchiglia marina.
Al palato è teso, verticale e preciso, con una freschezza vibrante che sostiene una struttura importante. La componente salina e minerale è protagonista, accompagnando un finale lungo, profondo e persistente, destinato a evolvere magnificamente nel tempo.
Il Montée de Tonnerre è uno Chablis di grande potenziale evolutivo, ideale da degustare dopo qualche anno di affinamento oppure da abbinare a ostriche, crostacei, pesce crudo o piatti raffinati a base di pesce.
