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Vini della Loira
Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2017 Domaine Jeremy Arnaud
Lo Chablis 1er Cru Vau de Vey 2017 del Domaine Jeremy Arnaud è una sublime espressione di Chardonnay coltivato su terreni inclinati e calcarei. Le vigne, piantate tra il 1980 e il 1985, affrontano una pendenza del 50%, conferendo al vino una straordinaria complessità. La vendemmia manuale garantisce la selezione delle uve migliori.
In cantina, l'approccio naturale domina, con la pigiatura delicata e la fermentazione spontanea. Il periodo di preossidazione, senza l'uso di solfiti, prepara il mosto per una fermentazione alcolica equilibrata. Dopo una breve solfitazione, il vino riposa a freddo, seguito da un affinamento in vasche e botti d'acciaio inox e legno. Solo il 10% delle botti sono nuove, preservando la purezza del frutto.
Il risultato è uno Chablis elegante con note di frutta bianca, mela e sfumature più calde, arricchite da minerali e gesso. In bocca, la tensione, la freschezza e l'equilibrio si fondono, offrendo una piacevole complessità. Un vino adatto all'invecchiamento, ideale con piatti di pesce. Un'autentica gemma da custodire in cantina per rivelare appieno il suo potenziale nel tempo.
DENOMINAZIONE: Chablis 1er Cru AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
